Подробное описание документа

Полыгалина Г. В., Чередниченко В. С., Римарева Л. В.
   Определение активности ферментов : справочник / Полыгалина Г. В., Чередниченко В. С., Римарева Л. В. - М. : ДеЛи принт, 2003. - 372 с. - Библиогр.: с. 365-372. - ISBN 5-94343-044-X.

В книге собраны и систематизированы разработанные разными авторами методы определения активности ферментов, которые используются в технологическом контроле ферментного производства и других отраслях пищевой промышленности, применяющих ферменты. Изложены оcновные положении, на которых основываются методы определения активности ферментов, а также современные представления о строении ферментов, их свойствах, приводятся данные о механизме действия ферментов. Рассмотрена химическая природа субстратов, влияние различных факторов на ферментную реакцию. Подробно изложена сущность каждого из методов, методика проведения анализа, способы расчета единиц активности различных ферментных материалов. Приведены примеры определения ферментативной активности для каждого из мето- дов с последующим расчетом единиц активности.
Книга рассчитана на широкий круг читателей – научных работников, аспирантов, студентов, преподавателей специальных учебных заведений инженерно-технических работников микробиологической отрасли пищевой промышленности.

УДК

577 Материальные основы жизни. Биохимия. Молекулярная биология. Биофизика

Предметные рубрики

• Биохимия - Справочники

Общее кол-во в фондах

1 экз.

Заказать в читальный зал

1. Преподавательский абонемент ауд.313, ГУК, ауд. 313
2. Читальный зал ауд.313, ГУК, ауд. 313