Подробное описание документа

Шавра В. М.
   Основы холодильной техники и технологии (для учащихся и практических работников) / Шавра В. М. - 2-е изд., испр. и доп. - М. : ДеЛи принт, 2004. - 269 с. : ил. - Библиогр. в конце кн. - ISBN 5-94343-075-X.

В книге в краткой и доступной для широкого круга читателей форме приведены теоретические основы, конструктивные особенности и рассмоты основные процессы, происходящие в холодильных машинах и установках парокомпрессионного типа и системах кондиционирования воздуха, широко используемых в различных отраслях пищевой промышленности, на предприятиях торговли и общественного питания, а также на средствах наземного и водного транспорта. Даны основы расчета важнейших элементов одильных установок и систем кондиционирования воздуха, рассмотрены схемы их автоматизации и требования безопасной эксплуатации. Описаны основные процессы, происходящие при холодильном консервировании разных пищевых продуктов, приведен их состав и рекомендуемые режимы обработки. В Приложении приведены термодинамические свойства основных хладагентов, используемых в холодильных машинах различного типа, которые необходимы для их расчета и анализа.
Книга предназначена доля студентов вузов и средних специальных заведений и будет полезна для практических работников, желающих повысить о квалификацию и узнать о последних новинках отечественной и зарубежной холодильной техники.