Подробное описание документа

   Термодинамический анализ влияния взаимодействий ПАВ-белок на молекулярные параметры пищевых белков в растворе и на их поверхностную активность на границе раздела фаз / Семенова М. Г., Белякова Л. Е., Поликарпов Ю. Н., Ильин М. М. // Материаловедение. - 2008. - № 11. - С. 2-8.

УДК

620.179.13 Термические методы

Статья опубликована в следующих изданиях