Подробное описание документа

Новокшанова А. Л.
   Биохимия для технологов. Учебник и практикум для академического бакалавриата : учебник для вузов / Новокшанова А. Л. ; Волгоградская гос. молочнохозяйственная акад. им. Н. В. Верещагина. - М. : Юрайт, 2015. - 507 с. : ил. - (Бакалавр. Академический курс). - Библиогр.: с. 500-501. - ISBN 978-5-9916-4509-6.

Современные достижения биохимии составляют основу любой пищевой технологии, поэтому специалисты по производству и переработке продуктов питания должны иметь целостное представление о процессах и явлениях, происходящих в природе, о компонентном составе живой клетки, роли белков, липидов, углеводов, нуклеиновых кислот и других биомолекул в функционировании организма. Главная цель учебника - сформировать у студентов твердые знания об особенностях и многообразии обмена веществ, о взаимосвязи метаболизма макромолекул на субстратном, энергетическом и генетическом уровнях, что позволит решать задачи, возникающие при выполнении профессиональных функций.
Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования.
Для студентов академического и прикладного бакалавриата, изучающих курс "Биохимия" по направлению nодготовки "Продукты питания животного происхождения" и профилю "Технология молока и молочных продуктов", а также для студентов, обучающихся по направлениям nодготовки "Биотехнология", "Продукты питания из растительного сырья", "Технология продукции и организация общественного питания", ",Стандартизация и метрология", "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", специалистов при повышении квалификации, обучении в магистратуре и аспирантуре.