Подробное описание документа

Венгер К. П., Выгодин В. А.
   Машинная и безмашинная системы хладоснабжения для быстрого замораживания пищевых продуктов : монография / Венгер К. П., Выгодин В. А. - М., 1999. - 143 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 141-142. - ISBN 5-85057-180-9.

В монографии приведены результаты работ последних лет по проблеме создания техники быстрого замораживания пищевых продуктов.
Систематизирован материал по методам, техническим средствам быстрого замораживания продуктов, использующих машинную и безмашинную проточную системы хладоснабжения.
Подробно рассмотрен комплекс вопросов, связанный с физическими основами и принципами разработки скороморозильной техники: модульный ряд аппаратов; классификация объектов замораживания; физическая и математическая модели расчёта процесса.
Рассмотрены методы поэтапной оптимизации процесса и оборудования с использованием процессно-технологических и технико-экономических критериев работы морозильного аппарата.
Монография предназначена для научных и инженерно-технических работников, аспирантов и студентов, занимающихся вопросами холодильной технологии, эксплуатацией, проектированием и созданием холодильного оборудования.

УДК

621.56 Холодильная техника в целом. Хладоносители. Холодильные установки

Предметные рубрики

• Холодильная техника

Общее кол-во в фондах

2 экз.

Заказать на абонемент

Заказать в читальный зал

1. Преподавательский абонемент ауд.305л, УЛК, ауд. 305л
2. Преподавательский абонемент ауд.313, ГУК, ауд. 313
3. Читальный зал ауд.305л, УЛК, ауд. 305л
4. Читальный зал ауд.313, ГУК, ауд. 313