Подробное описание документа

   Холодильная техника и технология : учебник для вузов / Большаков С. А., Лебедев В. Ф., Локтев А. В., Руцкий А. В. ; ред. Руцкий А. В. - М. : Инфра-М, 2000. - 285 с. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 282-283. - ISBN 5-16-000351-7.

Даны основы холодильной техники: физические принципы получения низких температур, термодинамические основы, циклы и типы холодильных машин, компрессоры, теплообменные аппараты, вспомогательное оборудование, автоматическое регулирование и агрегатирование холодильных машин и установок; охлаждаемые сооружения и холодильное оборудование. Освещены теоретические основы холодильного консервирования, холодильная обработка и хранение, изменения при хранении, размораживание, транспортирование охлажденных и замороженных пищевых продуктов.
Предназначен для студентов, обучающихся по специальности “Товароведение и экспертиза товаров”, может быть полезен слушателям институтов повышения квалификации, специалистам пищевой промышленности и торговли.

УДК

621.56 Холодильная техника в целом. Хладоносители. Холодильные установки

Предметные рубрики

• Холодильная техника - Учебники и пособия

Общее кол-во в фондах

2 экз.

Заказать на абонемент

Заказать в читальный зал

1. Преподавательский абонемент ауд.313, ГУК, ауд. 313
2. Читальный зал ауд.313, ГУК, ауд. 313