Личный кабинет
Подробное описание документа
Беляева, М. А., Электофизические методы обработки пищевых продуктов : учебное пособие / М. А. Беляева, О. К. Безотосова. — Москва : КноРус, 2023. — 270 с. — ISBN 978-5-466-03566-7.
Учебное пособие разработано на основе программы учебной дисциплины «Электрофизические методы обработки пищевых продуктов». Рассмотрены вопросы применения СВЧ- и ИК-нагрева для технологических процессов пищевой промышленности, обозначены их преимущества и недостатки, область применения. Приведены результаты исследований по применению в процессе сушки и тепловой обработки сырья растительного и животного происхождения. Приведены примеры современных ИК-аппаратов, СВЧ-печей, печей комбинированного нагрева, вендинговых автоматов, в которых используются электрофизические методы нагрева. Соответствует ФГОС ВО последнего поколенияДля бакалавров направления «Технологические машины и оборудование», профиль «Инжиниринг высокотехнологического оборудования»; для студентов, магистров, аспирантов и научных сотрудников – технологов, механиков, менеджеров в индустрии питания.
Похожие издания
Читать онлайн
