Личный кабинет
Подробное описание документа
Энциклопедия питания. Том 5. Биологически активные добавки : справочное издание / А. И. Черевко, В. М. Михайлов, Р. Ю. Павлюк [и др.] ; под общ. ред. А. И. Черевко, В. М. Михайлов, Р. Ю. Павлюк. — Москва : КноРус, 2024. — 380 с. — ISBN 978-5-406-12132-0.
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные спитанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В пятом томе приведена обширная информация о целебных свойствах различных растительных БАВ, а также доказательства их уникального влияния на организм человека, укрепление здоровья и продолжительность жизни. Систематизированы иполучены количественные данные по содержанию БАВ в основных видах плодов иовощей. Впервые плоды, овощи и дикорастущие ягоды рассмотрены как три водном: источники БАВ, БАД к пище и самостоятельные оздоровительные продукты. Всвязи с тем, что плоды и овощи слабо усваиваются организмом человека (на 30—40), авторами предложены разработанные ими инновации, включающие в себя методы глубокой переработки и сенсационные факты получения БАД и пищевых продуктов с рекордным содержанием БАВ. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.
