Личный кабинет
Подробное описание документа
Гостиничное и ресторанное дело : учебное пособие / ; под ред. А. Д. Чудновского, Коллектив авторов. — Москва : Русайнс, 2025. — 87 с. — ISBN 978-5-466-09344-5.
Целью учебного пособия является получение обучающимися знаний, умений и навыков в области гостиничного и ресторанного дела на основе формирования комплексного представления об основах стратегического управления, развития способностей по организации эффективной работы как отдельных подразделений, таки предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса в целом. Рассмотрены этапы становления и развития гостиничного и ресторанного дела, проведен анализ влияния индустрии гостеприимства на туристско-рекреационную сферу, рассмотрены основы сервисной деятельности на предприятиях гостеприимства и общественного питания, а также подходы к стратегическому управлению бизнесом. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по по направлению "Гостиничное дело".
