Подробное описание документа

Полянская, И.С.. Микробиология санитария и гигиена в пищевом производстве : Учебник / И.С. Полянская, С.М. Аглиулин, Е.С. Шигина — Москва : КноРус, 2026. — 263 с. — ISBN 36+30+36.81+30.16я723.

BOOK.RU

Войти и читать

https://book.ru/book/959142

Раскрываются вопросы основ микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве, основная терминология дисциплины. Рассматриваются базовые вопросы общей микробиологии, микробиологического контроля качества сырья, хода технологического процесса и готовой продукции, личной гигиены работников сельскохозяйственных и перерабатывающих производств, утилизация отходов и побочных продуктов для решения экологических проблем в сфере обеспечения устойчивого развития и охраны окружающей среды. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для специалистов производства и переработки сельскохозяйственного сырья, отраслей пищевой и перерабатывающей сельскохозяйственное сырье промышленности и других технических наук, связанных с пищевой промышленностью.