Подробное описание документа

Костюкова, Е.И.. Основы калькуляции и учета (для профессии "Повар-кондитер") : Учебное пособие / Е.И. Костюкова, О.В. Ельчанинова — Москва : КноРус, 2026. — 176 с. — ISBN 978-5-406-15504-2.

BOOK.RU

Войти и читать

https://book.ru/book/960275

Изложены особенности организации бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания, рассмотрены вопросы ценообразования и калькуляции продукции собственного производства, являющихся специфическими для организаций общественного питания. Особое внимание уделено документальному оформлению и учету поступления сырья, продуктов и товаров, результатов инвентаризации, товарных потерь, отчетности материально ответственных лиц. В конце каждой главы приведены вопросы для самоконтроля и тестовые задания. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для учащихся профессиональных лицеев, колледжей и высших учебных заведений, а также практических работников предприятий общественного питания.