Личный кабинет
Подробное описание документа
Сборник научных трудов молодых ученых и специалистов (Всероссийский конкурс «Кулинарного и кондитерского мастерства - 2025») : сборник статей / ; под ред. А. Т. Васюковой, Ю. В. Бондаренко, А. С. Джабоевой, З. Ш. Мингалеевой, Н. Т. Темнюк, Н. А. Федосеевой, Коллектив авторов. — Москва : Русайнс, 2026. — 232 с. — ISBN 978-5-466-11463-8.
Сборник научных трудов включает статьи, рекомендованные членами редакционной коллегии к публикации по результатам обсуждения научных проектов, представленных их авторами на конкурс кулинарного и кондитерского мастерства. Предназначен для широкого круга заинтересованных лиц. Тематика сборника включает в себя следующие научные направления: - ассортимент и технологии продуктов функционального и специализированного назначения,- отечественные и зарубежные кулинарные традиции,- инновационные технологии мучных и кондитерских изделий,- научные коммуникации в индустрии питания
