Личный кабинет
Подробное описание документа
Гавриченкова С. С., Якубовская С. И.
Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания : учебное пособие / Гавриченкова С. С., Якубовская С. И. - Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2020. -
Учебное пособие рассматривает основы технического нормирования, стандартизации и метрологии, оценку соответствия и управления качеством продукции общественного питания, контроль, методы оценки качества и безопасность продукции и др. Содержит методики проведения лабораторных работ по определению органолептических и физико-химических показателей качества продукции с применением химических и физико-химических методов. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по группе специальностей «Общественное питание».
