Личный кабинет
Подробное описание документа
Дубкова Н. З., Харьков В. В.
Современное состояние производства пищевых порошков из растительного сырья : монография / Дубкова Н. З., Харьков В. В. - Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2018. -
Представлен обзор существующих способов получения пищевых порошков. Разработана новая технология переработки растительного сырья в пищевые порошки с сохранением всех питательных свойств путем совмещения в одном аппарате вакуумной сушки и вибрационного измельчения. Предназначена для студентов факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплины «Технология продуктов длительного хранения» и «Рациональное использование отходов пищевых производств» в рамках бакалаврской подготовки по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья». Подготовлена на кафедре оборудования пищевых производств.
