Личный кабинет
Подробное описание документа
Химия пищи и основы рационального питания. Пищевая химия : лабораторный практикум / сост. Бахарев В. В., Муковнина Г. С., Кашаев А. Г., Зимичев А. В. - Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2020.
Предназначен для приобретения практических знаний, умений и навыков по химии пищевых систем, методам выделения, очистки, химическим и физико-химическим свойствам компонентов пищевых систем, методам оценки физико-химических превращений компонентов пищевых систем в процессе технологической переработки, методам оценки безопасности пищевого сырья. Предназначен для студентов, обучающихся по направлениям 19.03.01 «Биотехнология» и 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья».
