Подробное описание документа

Технология отрасли (Технология бродильных производств) : учебное пособие / Яковлев А. Н., Чусова А. Е., Романюк Т. И. [и др.]. - Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2021. -
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению 19.03.02 - «Продукты питания из растительного сырья» для закрепления теоретических знаний по дисциплине «Технология бродильных и сахаристых производств», относящейся к части, формируемой участниками образовательных отношений (профессиональный модуль) блока 1. Оно формирует практические навыки по методикам анализа органолептических и физико-химических показателей основного сырья, полупродуктов и продуктов спиртового, пивоваренного, дрожжевого, ликеро-водочного и безалкогольного производств.