Личный кабинет
Подробное описание документа
Носиков А. А., Носикова В. В.
Холодильная техника и технологии : учебное пособие / Носиков А. А., Носикова В. В. - Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2021. -
В учебном пособии изложены основные термины, понятия и величины холодильной техники и технологий, теоретические основы получения низких температур, сведения, касающиеся устройства и принципа работы основного и вспомогательного холодильного оборудования, способов охлаждения потребителей искусственного холода, вопросы использования технических средств, применяемых на современных пищевых предприятиях для холодильной обработки и холодильного хранения пищевых продуктов. Предназначено для учащихся учреждений среднего специального образования по специальности «Технология пищевых производств».
