Личный кабинет
Подробное описание документа
Биотехнология переработки сельскохозяйственной продукции : учебно-методическое пособие / сост. Шайдуллин Р. Р., Даминова А. И., Пахомова В. М., Москвичева А. Б. - Казанский государственный аграрный университет, 2018. -
В пособии изложены сведения об основных группах микроорганизмов, которые используются в биотехнологии переработки сельскохозяйственного сырья. Рассмотрены разнообразные типы брожения, производство и применение заквасок для молочных продуктов. Рассмотрены вопросы применения ферментных препаратов при производстве продуктов питания. Представлены микробиологические методики исследования молока и молочных продуктов. Предназначено для выполнения лабораторных работ и самостоятельной подготовки студентов, обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
