Личный кабинет
Подробное описание документа
Табакаев А. В., Лях В. А., Табакаева О. В.
Рациональная переработка вторичного мясного сырья : учебное пособие / Табакаев А. В., Лях В. А., Табакаева О. В. - Инфра-Инженерия, 2025. -
Содержит наиболее полное описание теоретических основ и практических приемов, касающихся вопросов комплексной переработки и рационального использования сырья животного происхождения, используемого при производстве мясных продуктов. В достаточном объеме освещены вопросы использования вторичного белкового сырья в эмульгированных и мясных продуктах. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки в рамках УГСН 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии» и студентов других специальностей и направлений подготовки технологического профиля, а также преподавателей вузов, аспирантов, технологов и всех заинтересованных лиц.
