Личный кабинет
Подробное описание документа
Чупахина Г. Н., Масленников П. В., Скрыпник Л. Н.
Природные антиоксиданты (экологический аспект) : монография / Чупахина Г. Н., Масленников П. В., Скрыпник Л. Н. - Балтийский федеральный университет им. Иммануила Канта, 2011. -
В монографии изложены современные представления о свободных радикалах, свободнорадикальном окислении клеточных компонентов, об антиоксидантах. Подробно рассмотрено действие экологических факторов на антиоксидантные ферменты: супероксиддисмутазу, глютатионпероксидазу, каталазу, дегидроаскорбатредуктазу, аскорбатпероксидазу и антиоксидантные пигменты - антоцианы. Предназначена для физиологов растений, биохимиков, экологов, специалистов пищевой промышленности и сельского хозяйства, аспирантов, магистрантов и студентов.
