Личный кабинет
Подробное описание документа
Позняковский В. М., Резниченко И. Ю., Попов А. М.
Экспертиза пищевых концентратов. Качество и безопасность : учебно-справочное пособие / Позняковский В. М., Резниченко И. Ю., Попов А. М. ; ред. Позняковский В. М. - Вузовское образование, 2014.
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам экспертизы и идентификации пищеконцентратов. Наряду с традиционными для товароведения представителями этой группы пищевых продуктов приведена информация о чае, кофе, специях и пряностях. Рассмотрены новые направления в производстве пищевых концентратов общего и специального назначения. Во втором издании учтены изменения в нормативных документах по рассматриваемой группе пищевых продуктов. Пособие может быть полезно для студентов технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.
