Личный кабинет
Подробное описание документа
Главчева С. И., Чередниченко Л. Е.
Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах : учебное пособие / Главчева С. И., Чередниченко Л. Е. - Новосибирский государственный технический университет, 2011. -
Рассмотрены состояние и тенденции массового питания за рубежом, особенности организации материально-технической базы ресторанов и баров, принципы организации производства кулинарной продукции, организация торговых процессов, форм и методов обслуживания потребителей в ресторанах, а также специальных форм обслуживания - банкетов, приемов, а также вопросы рекламы предприятия. Предназначено для студентов V курса специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» как вспомогательный материал для изучения дисциплины «Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах».
