Личный кабинет
Подробное описание документа
Якуба Ю. Ф.
Аналитика и технология виноградных дистиллятов / Якуба Ю. Ф. - Московский государственный университет имени М. В. Ломоносова, 2013. -
В книге на современном уровне рассмотрено большинство вопросов, непосредственно связанных с контролем химического состава коньячных дистиллятов и бренди на основе применения капиллярного электрофореза и газовой хроматографии. Обсуждаются технологические аспекты и ряд новых подходов к процессу обработки вспомогательных материалов технологии бренди и коньяка. Рассматриваются особенности количественного анализа контролируемых показателей бренди и коньяка. Монография рассчитана на специалистов в области аналитической химии и технологии виноделия.
