Личный кабинет
Подробное описание документа
Разработка технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки : монография / Сидоренко Г. А., Попов В. П., Явкина Д. И. [и др.]. - Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2015. -
В монографии рассмотрены теоретические и практические аспекты разработки технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки. Монография предназначена для научных работников, специалистов хлебопекарного производства, преподавателей, аспирантов, студентов старших курсов, занимающихся научно-исследовательской работой в области разработки технологии производства новых видов хлебобулочных изделий.
