Личный кабинет
Подробное описание документа
Ямашев Т. А., Симонова Н. Н., Решетник О. А.
Микробная контаминация сырья и полупродуктов бродильных производств : монография / Ямашев Т. А., Симонова Н. Н., Решетник О. А. - Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010. -
Освещаются проблемы, связанные с микробной контаминацией сырья и полупродуктов бродильных производств, оценивается влияние микроорганизмов-контаминантов на технологические и физико-химические показатели спиртового производства и рассматриваются меры, предотвращающие их развитие. Приводятся технологические решения по применению пероксида водорода для снижения микробной контаминации зернового сырья и полупродуктов в спиртовой промышленности. Предназначена для студентов, обучающихся по специальностям: 260204 – «Технология бродильных производств и виноделие», 240902 – «Пищевая биотехнология», 240901 – «Биотехнология», а также для аспирантов и специалистов отрасли. Подготовлена на кафедре технологии пищевых производств Казанского государственного технологического университета.
