Личный кабинет
Подробное описание документа
Орловская Т. В., Беляева И. А., Калашнова Т. В.
Анализ пищевого растительного сырья : учебное пособие / Орловская Т. В., Беляева И. А., Калашнова Т. В. - Северо-Кавказский федеральный университет, 2015.
Пособие составлено в соответствии с требованиями Федерального государственного стандарта высшего профессионального образования, рабочим учебным планом и программой дисциплины «Анатомия пищевого сырья», составной частью которой и является данный курс. Содержит лекционный материал, морфолого-анатомическую характеристику растительного пищевого сырья; описание техники проведения различных видов исследования при диагностике сырья (макроскопический, микроскопический, гистохимический, микрохимический), прописи гистохимических и микрохимических реакций на различные группы биологически активных веществ; контрольные вопросы, глоссарий, приложение, литературу. Предназначено для студентов, обучающихся по программам бакалавриата направления подготовки 100800.62 – Товароведение.
