Подробное описание документа

Пономарев А. Н., Мельникова Е. И., Богданова Е. В.
   Технология продуктов животного происхождения (Технология сыра и продуктов из вторичного молочного сырья). Лабораторный практикум : учебное пособие / Пономарев А. Н., Мельникова Е. И., Богданова Е. В. ; ред. Пономарев А. Н. - Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2016. - ISBN 978-5-00032-209-3.

IPR SMART

Войти и читать

https://www.iprbookshop.ru/64416.html

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 – «Продукты питания животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний вариативных дисциплин блока Б1. В пособии изложены технологии сыра и продуктов из вторичного молочного сырья, а также методы оценки качества сырья и готовых продуктов.