Подробное описание документа

Берестова А. В., Манеева Э. Ш., Попов В. П.
   Технология продуктов длительного хранения : учебное пособие / Берестова А. В., Манеева Э. Ш., Попов В. П. - Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2017. - ISBN 978-5-7410-1747-0.

IPR SMART

Войти и читать

https://www.iprbookshop.ru/71341.html

В учебном пособии рассмотрены общие принципы хранения пищевых продуктов, а также подробно изложены технологии производства продуктов длительного хранения. Учебное пособие включает 6 лабораторных работ по анализу качества продуктов длительного хранения. Учебное пособие предназначено для обучающихся по программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, профилю «Технология и организация специальных видов питания».