Личный кабинет
Подробное описание документа
Биохимия зерна и продуктов его переработки : учебное пособие / Борисова С. В., Ямашев Т. А., Богова М. М. [и др.]. - Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016. -
Является руководством к лабораторным занятиям по дисциплине «Биохимия зерна и продуктов его переработки» и к выполнению магистерских диссертаций. Рассмотрены правила работы в лаборатории, дана информация о химическом составе компонентов зерна, методах определения и анализа количества и качества этих компонентов, а также об их влиянии на продукты переработки зерна. Предназначено для магистров, обучающихся по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» по программе «Комплексная переработка зернового сырья». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.
