Личный кабинет
Подробное описание документа
Макарова Н. В.
Теоретические основы технологии общественного питания : учебное пособие / Макарова Н. В. - Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2015. -
Представлены материалы по теоретическим основам технологии общественного питания, необходимые студентам профиля 260100.61 «Технология продукции общественного питания» направления 260100 «Продукты питания из растительного сырья» факультета пищевых производств кафедры «Технология и организация общественного питания». Материалы могут быть использованы при самостоятельной работе, при подготовке к лекциям и лабораторным работам по курсу «Технология общественного питания» на 3-м курсе (в 5-м, 6-м семестрах), при выполнения курсовых и выпускных квалификационных работ.
