Личный кабинет
Подробное описание документа
Валиулина Д. Ф.
Технология специальных видов питания : курс лекций / Валиулина Д. Ф. - Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2017.
Предназначен для студентов, обучающихся по направлениям 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» профиль «Технология продукции общественного питания» и 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» профиль «Технология продукции и организация общественного питания» очной и заочной форм обучения. Подробно рассмотрена классификация изучаемых продуктов питания, в том числе продуктов для лиц пожилого и старческого возраста, для детского и диетического питания.
