Личный кабинет
Подробное описание документа
Тарасенко С. С., Владимиров Н. П.
Технология крупяного производства. Теоретические основы технологии крупы : учебное пособие для спо / Тарасенко С. С., Владимиров Н. П. - Профобразование, 2020. -
В учебном пособии приведены краткий исторический очерк, современное состояние и перспективы развития крупяной промышленности. Рассматриваются ассортимент и качество крупы, технологическая оценка зерна, теоретические основы процессов технологии крупы, гидротермическая обработка зерна крупяных культур, процессы переработки в крупу зерна, подготовленного к шелушению. Учебное пособие предназначено для изучения дисциплины «Производство крупяной продукции» по специальности среднего профессионального образования 19.02.02 «Технология хранения и переработки зерна».
