Личный кабинет
Подробное описание документа
Миронов П. В., Алаудинова Е. В., Тарнопольская В. В.
Биотехнология пищевых и кормовых продуктов : учебное пособие / Миронов П. В., Алаудинова Е. В., Тарнопольская В. В. - Сибирский государственный университет науки и технологий имени академика М. Ф. Решетнева, 2017.
Изложены ключевые современные технологии получения пищевого и кормового белка на основе микробиологического синтеза. В числе рассмотренных вопросов – глобальная проблема дефицита белка и пути ее решения; перспективы получения белковых продуктов методами биотехнологии; технологии получения белка на основе грибного мицелия. Предназначено для обучающихся в магистратуре по направлению подготовки 19.04.01 «Биотехнология», а также будет полезно аспирантам и исследователям, чей круг научных интересов включает, помимо биотехнологии, биохимию микроорганизмов, технологию биологически активных соединений и другие родственные научные направления.
