Личный кабинет
IPR PROFобразование (электронный образовательный ресурс для СПО)
Подробное описание документа
Макарова, Н. В. Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания : учебное пособие для СПО / Н. В. Макарова, Т. О. Быкова. — Саратов : Профобразование, 2021. — 184 с. — ISBN 978-5-4488-1265-1.
В учебном пособии рассмотрены товароведческая характеристика, химический состав, свойства и варианты использования продуктов общественного питания. Дано описание полуфабрикатов, холодных блюд и закусок, супов и вторых блюд, соусов, гарниров, сладких блюд и мучных изделий. Издание предназначено для изучения дисциплин «Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания», «Товароведение пищевых продуктов» по профессиям 43.01.01 «Официант, бармен», 43.01.04 «Повар судовой» и специальности среднего профессионального образования 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».
