Личный кабинет
IPR PROFобразование (электронный образовательный ресурс для СПО)
Подробное описание документа
Чалдаев, П. А. Технология бродильных производств. Ч.1. Основы виноделия : лабораторный практикум / П. А. Чалдаев. — Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2021. — 95 с.
Описаны основы технологических процессов переработки винограда при производстве винодельческой продукции. Приведены основные методы определения показателей качества винограда, полупродуктов производства и готовой продукции. Предназначен для студентов, обучающихся по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», профиль «Технология бродильных производств и виноделие».
