Личный кабинет
IPR PROFобразование (электронный образовательный ресурс для СПО)
Подробное описание документа
Трубина, И. А. Методология создания колбасных изделий с модифицированными пищевыми добавками : монография / И. А. Трубина, В. В. Садовой. — Ставрополь : Ставропольский государственный аграрный университет, 2022. — 96 с.
Посвящена вопросам научного подхода к обоснованию выбора биотехнологического сырья, разработке технологии мясных продуктов для профилактического питания с пищевыми модифицированными добавками, восполняющих дефицит недостающих ингредиентов. Материалы могут представлять интерес для специалистов в области производства продуктов питания, научных работников, предприятий, преподавателей и студентов учебных заведений.
