Личный кабинет
IPR PROFобразование (электронный образовательный ресурс для СПО)
Подробное описание документа
Лемеш, Е. А. Методы исследований мяса и мясных продуктов : учебно-методическое пособие для проведения практических занятий со студентами направления подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» / Е. А. Лемеш, А. Н. Гулаков. — Брянск : Брянский государственный аграрный университет, 2022. — 134 с.
В учебно-методическом пособии приведен материал по методам органолептического анализа качества мяса и мясных продуктов, определению технологических показателей мяса и мясных продуктов, определению суммарных белков в мясе и мясных продуктах, а так же определение свежести мяса и мясных продуктов. Предназначено для студентов по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения».
