Личный кабинет
Подробное описание документа
Основы технологии дрожжей-сахаромицетов / О. Ю. Калужина, Е. И. Кощина, Е. Н. Черненков, А. Д. Заграничная. — Санкт-Петербург : Лань, 2023. — 128 с. — ISBN 978-5-507-45391-7.
В учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теоретические и практические вопросы применения дрожжей в бродильной, хлебопекарной и дрожжевой промышленности. Пособие предназначено для обучающихся технологических факультетов высших учебных заведений.
Похожие издания
Основы технологии дрожжей-сахаромицетов : учебное пособие для вузов / О. Ю. Калужина, Е. И. Кощина, Е. Н. Черненков, А. Д. Заграничная. — 2-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2025. — 128 с. — ISBN 978-5-507-50859-4.
Читать онлайн
