Подробное описание документа

Зуев, Н. А. Технологическое оборудование мясной промышленности. Пельменный аппарат и пельменная линия / Н. А. Зуев, В. В. Пеленко. — Санкт-Петербург : Лань, 2024. — 56 с. — ISBN 978-5-507-48263-4.

Лань

Войти и читать

https://e.lanbook.com/book/367454

В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции российских и зарубежных пельменных аппаратов и построение пельменных линий. Показана значимость пельменей в питании населения. Даны основы проектирования и расчета. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям «Технология мяса и мясных продуктов», «Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании».