Личный кабинет
Подробное описание документа
Технология пенной мойки молочного оборудования : монография / А. И. Завражнов, С. Ю. Щербаков, С. М. Ведищев, П. А. Матушкин ; под редакцией А. И. Завражнов. — Санкт-Петербург : Лань, 2025. — 76 с. — ISBN 978-5-507-52703-8.
В монографии представлен анализ проблем мойки молочного оборудования, загрязнений рабочих органов, основных видов и устройств для создания моющих средств. Показано, что наилучшим способом мойки оборудования является пенная мойка. Для глубокого изучения процесса взаимодействия моющих веществ с загрязнениями в работе даны основные понятия о влиянии поверхностно-активных веществ (ПАВ) на поверхностное натяжение жидкости внутри пенного пузырька, определены площади сечения факела распыла, гидродинамическое давление струи, наилучшее пенное моющее средство, даны показатели режимных параметров пенной мойки. Монография предназначена для специалистов, занимающихся проблемами мойки оборудования, и может быть полезна при подготовке для освоения курса дисциплин и повышения квалификации инженерно-технического персонала, студентов и аспирантов вузов.
