Подробное описание документа

Процессы и аппараты пищевой технологии : учебник для СПО / С. А. Бредихин, А. С. Бредихин, В. Г. Жуков [и др.] ; под редакцией С. А. Бредихин. — 4-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2025. — 544 с. — ISBN 978-5-507-50958-4.

Лань

Войти и читать

https://e.lanbook.com/book/495227

В учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Предназначен для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям, входящим в УГСН «Промышленная экология и биотехнология». Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебник может быть также использован научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности.