Подробное описание документа

Федорова, Е. Г. Технология сыра : учебное пособие для СПО / Е. Г. Федорова. — 2-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2025. — 114 с. — ISBN 978-5-507-53941-3.

Лань

Войти и читать

https://e.lanbook.com/book/503541

Содержится цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих проведение исследований состава и технологических свойств сырья, изучение принципов построения технологических схем производства сыров, освоение технологических особенностей их производства, изучение факторов регулирования технологических процессов, проведение контроля соответствия и качества сыров требованиям нормативной документации. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям «Технология продуктов питания животного происхождения», «Зоотехния», «Ветеринария» и работников агропромышленного комплекса.