Личный кабинет
Подробное описание документа
Васюкова, А. Т. Биотехнология бродильных производств. Основы виноделия : учебник для СПО / А. Т. Васюкова, Н. И. Мячикова, Ю. А. Болтенко. — Санкт-Петербург : Лань, 2026. — 148 с. — ISBN 978-5-507-52972-8.
Описаны основные сведения о высокомолекулярных соединениях и их роли в формировании потребительских свойств алкогольных и безалкогольных пищевых продуктов. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, органической химии, технологии производства продукции бродильных производств. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Для студентов колледжей и техникумов, специализирующихся в области технологии бродильных производств и виноделия.
