Подробное описание документа

Пеленко, В. В. Технологическое оборудование молочной промышленности. Машины и аппараты для производства творога и сыра : учебное пособие для вузов / В. В. Пеленко, Н. А. Зуев. — 2-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2026. — 44 с. — ISBN 978-5-507-55141-5.

Лань

Войти и читать

https://e.lanbook.com/book/518481

В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции оборудования для производства творога и сыра. Показаны пути совершенствования технологического процесса изготовления творога и сыра. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продуктов питания животного происхождения», «Технология машиностроения», «Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании» и др. Книга может быть полезна специалистам пищевых отраслей.