Подробное описание документа

Хозиев, О. А. Технология пивоварения : учебник для СПО / О. А. Хозиев. — 4-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2026. — 404 с. — ISBN 978-5-507-57092-8.

Лань

Войти и читать

https://e.lanbook.com/book/523730

В учебнике рассмотрено сырье для производства пива, процессы приготовления сусла, брожения сусла и созревания пива. Подробно описаны технологические операции и применяемое оборудование. Большое внимание уделено механизации и автоматизации процессов технологии производства ячменного солода и пивоваренного производства — от процессов приготовления затора до розлива фильтрованного пива. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебник предназначен для использования в учебном процессе студентами техникумов и колледжей, а также слушателей институтов системы дополнительного профессионального образования, а также для специалистов.