Личный кабинет
Подробное описание документа
Бесланеев, Э. В. Товароведение и экспертиза товаров животного происхождения : учебное пособие для СПО / Э. В. Бесланеев, Ж. Х. Бесланеева. — Санкт-Петербург : Лань, 2026. — 232 с. — ISBN 978-5-507-56557-3.
В пособии систематизированы теоретические основы товароведения, классификация, ассортимент, потребительские свойства, показатели качества и безопасности товаров животного происхождения. Особое внимание уделено методам идентификации, оценке подлинности, выявлению фальсификации, а также современным подходам к экспертизе мяса и мясных продуктов, молока и молочных товаров, рыбы, морепродуктов, пищевых яиц, пищевых жиров и других продуктов убоя животных. Рассмотрены нормативно-правовые аспекты оценки соответствия, включая требования технических регламентов Таможенного союза (ЕАЭС), межгосударственные и национальные стандарты. Пособие содержит практические ситуации, задания для самостоятельной работы, контрольные вопросы, что позволяет использовать его как для аудиторных занятий, так и для самостоятельной подготовки студентов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Предназначено для студентов профильных колледжей и техникумов.
Похожие издания
Читать онлайн
