Личный кабинет
Подробное описание документа
С. В. Полянских, Н. М. Ильина
Технология продуктов животного происхождения. Технология мяса и мясных продуктов: лабораторный практикум : учебное пособие / С. В. Полянских, Н. М. Ильина ; науч. ред. А. Н. Пономарев, Воронежский государственный университет инженерных технологий. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2017. -
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 36.03.01 – «Ветеринарно-санитарная экспертиза». Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин курсов по выбору профессионального цикла Б.3. В пособии изложены теоретические основы технологии убоя и глубокой переработки сельскохозяйственных животных, технические расчеты, методы и способы исследования мясо-, птицепродуктов.
