Личный кабинет
Подробное описание документа
С. В. Полянских, Н. М. Ильина
Техно-химический контроль на предприятиях отрасли. Технология мяса и мясных продуктов: лабораторный практикум : учебное пособие / С. В. Полянских, Н. М. Ильина ; науч. ред. А. Н. Пономарев, Воронежский государственный университет инженерных технологий. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2017. -
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 – «Продукты питания животного происхождения». Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1. В пособии изложены методы и способы оценки показателей качества мясо-, птице- и яйцепродуктов.
