Личный кабинет
Подробное описание документа
Органолептическая оценка сырья и продукции животного происхождения : учебное пособие / И. Г. Серегин, А. М. Абдуллаева, В. Г. Семенов, Л. П. Сатюкова, Ю. А. Козак. - Санкт-Петербург : Квадро, 2024. -
Учебное пособие подготовлено в соответствии с рабочими программами по ветеринарно-санитарной экспертизе для бакалавров и магистров направлений подготовки 36.03.01, 36.04.01 — Ветеринарно-санитарная экспертиза и специалитета 36.05.01 — Ветеринария.Цель учебного пособия — помочь студентам самостоятельно освоить методы органолептической оценки сырья и продукции животного происхождения, порядок подготовки дегустаторов, помещений и образцов для органолептических исследований, а также требования к условиям проведения органолептической оценки различных продовольственных товаров. В учебном пособии представлены инструкции по осуществлению органолептической оценки сырья и продукции по цвету, консистенции, запаху и вкусу исследуемых образцов.Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся на ветеринарных и ветеринарно-санитарных факультетах отраслевых ВУЗов.
