Личный кабинет
Подробное описание документа
Основы технологии пищевых производств : учебное пособие / сост. Н. Ю. Рубан, сост. Ю. В. Устинова, сост. Е. О. Ермолаева, Кемеровский государственный университет. - Кемерово : Кемеровский государственный университет, 2023. -
Учебное пособие предназначено для изучения дисциплины «Основы технологии пищевых производств». Для каждого производства рассмотрены основное сырье и его подготовка к производству, характеристика готового продукта. Особое внимание уделено влиянию состава сырья, способов получения продуктов и технологических режимов на качество продукции.Учебное пособие предназначено для бакалавров направления подготовки 27.03.02 Управление качеством, направленность (профиль) программы «Управление качеством в производственно-технологических системах (по областям применения)».
